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Escalope de vitela com aspargo |
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Modo de Fazer Passe os escalopes na farinha de trigo, no ovo e a seguir na farinha de rosca, apertando-os bem. Reserve-os. Limpe os aspargos e corte suas hastes, deixando-as com cerca de 6 cm de comprimento. Cozinhe-os em água e sal com algumas gotas de limão, até ficarem macios. Escorra-os e mantenha-os quentes. Refogue o presunto em 1 colher (sopa) de manteiga e reserve-o em lugar quente. Aqueça 5 colheres (sopa) de manteiga numa frigideira, junte os escalopes e frite-os durante uns 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Arrume-os numa travessa intercalando com fatias de presunto e guarneça com o aspargo. Na frigideira, já limpa, doure a manteiga restante e acrescente o restante do suco de limão, sal e pimenta. Derrame sobre o aspargo e os escalopes ainda quentes e sirva a seguir.
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Ingredientes
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